Planschäler – Mechanische Beanspruchung von Kartoffeln beim Trockenschälen auf einem Planschäler

Jörg Winkelmann, Christian Fürll, Günther Schlottmann

Abstract


Mechanische Schälverfahren, die je nach ihren Schälwerkzeugen auf Reib- oder Schnittwirkung beruhen, erfordern in der Regel Wassereinsatz und arbeiten häufig diskontinuierlich. Das hier vorgestellte mechanische Trockenschälen auf Planschälern besitzt die Voraussetzungen für ein Kartoffelschälen, bei dem Wasser lediglich zum Abspülen der geschälten Knollen verwendet wird und für das Prozesskontinuität durch einfache konstruktive Mittel erreichbar ist.

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DOI: http://dx.doi.org/10.15150/lt.1995.2891

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